雞精是每個(gè)家庭都有的。它的主要成分是谷氨酸、鹽、糖、雞肉、香辛料等。使用雞精烹飪的菜肴味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且非常容易使用，已經(jīng)取代了鹽的趨勢(shì)。有數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)雞精產(chǎn)量不高，約10萬噸，不能滿足需求。增加產(chǎn)量是雞精生產(chǎn)企業(yè)迫切需要解決的難題。雞精的主要生產(chǎn)工藝可歸納如下：粉碎-混合-造粒-干燥-篩選-包裝。主要采用傳統(tǒng)的造粒機(jī)、混合機(jī)、干燥機(jī)等小型設(shè)備生產(chǎn)。雞精設(shè)備投資大，生產(chǎn)周期長。隨著干燥技術(shù)的不斷改進(jìn)，雞精干燥也有了新的發(fā)展。

  雞精干燥設(shè)備：

  1.雞精的生產(chǎn)將孔技術(shù)混合在一起，將粉碎、混合、制粒、干燥、冷卻、篩分、加香的工藝完全融入雞精生產(chǎn)線。簡化工藝流程，避免過多的小型設(shè)備產(chǎn)生較長的生產(chǎn)周期現(xiàn)象。

  2.科學(xué)的控制參數(shù)，干燥效果好，節(jié)能。雞精生產(chǎn)線的使用，干燥設(shè)備是一種適用于雞精不同階段的流化床干燥機(jī)，可以采用不同的參數(shù)：干燥預(yù)處理-高壓和低風(fēng)量；干燥-低壓和高風(fēng)量；冷卻段-高風(fēng)量。在預(yù)處理過程中，確保雞精顆粒水分含量高，處于全流狀態(tài)，以便于后續(xù)的干燥操作；在干燥段的高壓低流量下，較大限度地提高干燥速度，以保證干燥均勻，為了遵循包裝過程，在冷卻段將物料溫度降低到標(biāo)準(zhǔn)溫度。

  3.滿足質(zhì)量要求，清潔衛(wèi)生。整個(gè)過程在封閉的環(huán)境中完成，確保雞精不被污染，達(dá)到食品QS標(biāo)準(zhǔn)。